繼幾次主廚系列之後
開始友會下廚的朋友開始會跟我討論一些做菜的心得
或是小技巧分享
雖然我還是很外很外行
但我真的非常開心可以跟大家這樣討論
其中也有人問我喜歡怎麼調味
我其實都只用鹽巴黑胡椒這類很簡單的調味料
但最近
我發現了另一款調味料-黑蒜鹽
除了擁有鹽巴的味道之外
還有自帶黑蒜的香氣
這一款味好美的黑蒜鹽 Black Garlic Salt
我本來沒有想使用的XD
但在我惜物的意念下
議點食物都不能浪費
就打開來嘗試看看
我本來不用的原因是我其實有點怕太濃的蒜味
不是不好聞
而是吃完嘴裡的味道很...
所以我其實也是戰戰兢兢地使用這一罐黑蒜鹽
而他的開口封得蠻好
我嘗試在不同食物上灑上一點
品嘗的時候發現
其實味道沒我想的可怕
因為他的黑蒜真的特別
是認真的香氣
我其實比較常碰到的都是一般的白蒜頭
而黑蒜的味道與白蒜稍微也些不一樣
味道更純粹的香
或許是因為跟鹽巴搭在一起的緣故
讓她不會被其他東西污染的味道
更加凸顯地的風味
而鹽巴本身的鹹味也很深遠
他的顆粒稍微粗一點
這種粗鹽的味道讓我感覺更有內涵
不僅僅是單純的鹹而已
還會有種無法預知的鹹感
我幾乎都是用沾的
將食物表面輕輕沾上黑蒜鹽
慢慢得感受鹹味與黑蒜香融合食物後發出的味道
不論是味道本身較重的食物
或是較清淡的食物都很合適
有時候我們其實不缺美味
而是少了點不一樣的變化
或許這一點點的味覺變化
也可以是人生裏頭相當棒的體驗
我喜歡美食
更喜歡品味美食中的細節
但我不敢說自己有絕對味覺
卻對於自己喜歡的味道深具信心
即便別人不見得喜歡
但至少還有我自己沉浸在這美味裡
除了我這樣的吃法
也可以使用在牛排上
相信那樣也會非常美味~
推薦大家這一瓶黑蒜鹽
味好美黑蒜鹽官方介紹：https://www.ilovespices.tw/product/black-garlic-salt/
★由鹽，黑蒜和大蒜三種成分調製而成，成分天然，是一種快速簡便的複方香料。
★質地溫和（來自發酵過程）
★味道鮮美：具有香氣、甜味和辛辣味的香醋風味
★在許多鹹味菜餚中，可以做沾料、醬汁、醃料和調味料，是非常通用的成分，由於其濃郁的風味，有時可在獨特的甜點配方中使用，例如巧克力慕斯、松露或布朗尼蛋糕
★由於在發酵過程中存在S-烯丙基半胱氨酸(SAC)，因此具有抗氧化和抗發炎特性
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